|
|
Rapido (uiensoep En Kaascro?tons)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
50 gr. boter
3 grote Spaanse uien, in ringen
1 el. tafelsuiker
2 tenen knoflook uitgeperst
150 ml droge witte wijn
600 ml. verse kippen of groentebouillon, heet
1 el. worcestersaus
1 kleine baguette
100 gr. gruyère, fijngeraspt
1 el. franse brandewijn (hoeft niet maar is wel lekker.)
Zout en peper.
Voorbereiding:
15 min.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote pan en voeg de gesneden uien toe. Bestrooi ze met de suiker en bak ze 10-15 min. op een hoog vuur. Blijf roeren tot de uien een mooie karamelbruine kleur hebben. Voeg de knoflook toe en bak alles nog 30 sec.
Giet de wijn in de pan en kook alles op een hoog vuur 1-2 min. Roer de hete bouillon en worcestersaus erdoor, breng het vocht aan de kook, zet het vuur laag en laat alles 15-20 min. zachtjes pruttelen tot de uien gaar zijn.
Verwarm de grill voor. Snijd 4 schuine stukken van de baguette en rooster ze 1-2 min. aan elke kant. Leg ze niet te dicht onder het grillelement.
Doe een bergje kaas op elk stuk stokbrood. Zet ze onder de grill tot ze goudbruin zijn en de kaas bubbelt.
Indien je brandewijn gebruikt, roer die dan door de soep en breng hem op smaak met zout en peper. Verdeel de uien met een schuimspaan over de kommen. Leg de kaascroûtons op de uien en schep de hete soep erop.
|
|
|